Pasta alla Norma

Penne alla Norma

Oggi vi proponiamo un piatto siciliano che è impossibile non conoscere, e che ha radici anche nella Storia italiana.

Era il dicembre 1831 quando alla Scala di Milano debuttava l’opera del catanese Bellini, “La Norma‘.
I siciliani trovarono così un modo per festeggiare l’evento, con creatività, attraverso un piatto equilibrato dai sapori mediterranei denominato appunto ‘Pasta alla Norma’.

 

Ingredienti

2-3 melanzane
farina bianca
salsa di pomodoro
cipolla, aglio e olio
basilico fresco
ricotta stagionata da grattugiare
penne o reginette

 

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette non troppo spesse, infarinarle e friggerle in olio profondo. Adagiarle su un piatto coperto con carta assorbente e farle asciugare.

Intanto preparare una salsa densa con un soffritto di cipolla, uno spicchio di aglio e un po’ di olio, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco.

Cuocere la pasta, lunga o corta a seconda delle preferenze e servirla alternando melanzane fritte e sugo di pomodoro, completando con la ricotta grattata.

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