Pasta con zucchine e yogurt alle erbe

La ricetta della pasta con zucchine e yogurt alle erbe

Non sempre i primi si mangiano volentieri quando il caldo avanza, specialmente a pranzo: ecco un’idea per preparare un piatto di pasta nutriente ma adatto ai mesi più caldi, con lo yogurt greco insaporito da spezie e le zucchine.

Lo yogurt greco di solito è più compatto dei normali yogurt, ed anche più gustoso in quanto più grasso – se prodotto interamente con latte intero, ma adatto proprio a preparazioni di primi o come ingrediente per salse.

Pasta con zucchine e yogurt alle erbe

Ingredienti

per 4 persone

500 grammi di pasta a piacere
80 grammi di parmigiano grattugiato
6 zucchine piccole
2,5 dl di yogurt greco
erbe tritate miste (ad esempio menta, timo, prezzemolo, erba cipollina e maggiorana)
2 spicchi di aglio tritati
olio extravergine di oliva
noce moscata
sale e pepe a piacere

Preparazione

In abbondante acqua salata, cuocere la pasta fino a lessarla al dente.

Nel frattempo pulire le zucchine togliendo le estremità, poi tagliarle in bastoncini sottili.

In una terrina mettere lo yogurt, 6 cucchiai delle erbe miste tritate, l’aglio, l’olio (almeno 2 cucchiai), la noce moscata, sale e pepe a piacere: mescolate il tutto.

Scolare la pasta, metterla in una terrina capiente a cui aggiungere le zucchine, la salsa di yogurt e il parmigiano.

Mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti, servire tiepido.

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