Pizza stracchino, patate e prosciutto

La ricetta della pizza con stracchino, patate e prosciutto

Le idee per la pizza non bastano mai.

Fin ora vi abbiamo proposto alcune varianti come quella con funghi e prosciutto, con cipolle e peperoni, con gorgonzola e mele, peperoni e acciughe, radicchio e parmigiano, ma anche una proposta velocissima ad esempio, per le ‘emergenze stomaco vuoto’ dei bambini.

Oggi vi segnaliamo una preparazione che esalta il gusto del prosciutto assieme alle patate e allo stracchino: un mix nutriente, con i carboidrati delle patate ad aggiungersi a quelli dell’impasto, ma anche le proteine nel prosciutto e nello stracchino che è un formaggio ottenuto con una breve stagionatura del latte vaccino intero.

Curiosa l’origine del nome ‘stracchino‘ che deriva dal lombardo stracch, usato per indicare le mucche – appunto – ‘stanche’ di ritorno dal pascolo estivo che quindi producevano meno latte poi usato dai pastori per ottenere questo formaggio.

 

Pizza con stracchino, patate e prosciutto

Ingredienti

1 rotolo di pasta per pizza;
1 confezione di stracchino:
1 mozzarella per pizza;
2 patate di medie dimensioni;
prosciutto cotto a dadini a piacere.

Preparazione

Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle sottilmente con la mandolina e sbollentarle in acqua calda salata per qualche minuto.

Srotolare la pasta già pronta e sistemarla nella teglia. Tagliare la mozzarella a dadini e disporla sulla pizza.

Asciugare per bene le fettine di patate e disporle sulla pizza assieme al prosciutto. Cuocere la pizza in forno ben caldo.

Alcuni minuti prima che la cottura sia ultimata aggiungere lo stracchino a pezzetti e lasciare terminare la cottura.

Suggerimento

Se aggiungete un po’ di pomodoro quando sistemate la mozzarella sulla pizza, stempererete un po’ il gusto dei formaggi.

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