Crema di zucca e carote

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Una delle nostre minestre preferite, non solo d’inverno. Questa crema di zucca infatti è buona anche tiepida, in estate, e di volta in volta può essere arricchita con semi o panna acida o pecorino.

Qui in Emilia Romagna siamo avvantaggiati per la presenza di zucche molto buone, ma ormai potete trovare la zucca, anche già pulita, in tutti i supermercati.

Ingredienti
2 porri
1 chilo di zucca già pulita
5 carote grandi
olio, sale
eventuale brodo di dado

Preparazione: 
Lavate e tagliate i porri, affettateli finemente e fateli soffriggere con l’olio in una pentola alta per minestra.
Lavate la polpa della zucca, tagliatela  a cubetti e aggiungetela ai porri. Fate la stessa cosa con le carote.
Fate soffriggere per alcuni minuti tutte le verdure, poi irrorate con brodo caldo e lasciate cuocere per almeno un’ora, aggiungendo altro brodo se necessario.

Passato il tempo, spegnete il fuoco,  frullate la minestra con un frullatore ad immersione, fino a ridurla in crema, e aggiustate di sale. Servite con pecorino grattugiato, o parmigiano, o dadini di speck o con formaggio morbido un po’ acidulo.

Per un tocco in più: fate gratinare delle fette di pane del giorno prima, poi oliatele con un pennello, sfregatevi sopra uno spicchio di aglio già spellato e salate a piacere.

Commenti

  1. lovvo! quando me la fai?

  2. claudia caprara

    altra versione, già collaudata e veramente buonissima:
    stesse quantità di zucca, cipolla e patate (per es. mezzo chilo x tipo),
    il tutto tagliato a quadrotti, si mette il tutto in una bella pentolona, con
    un po’ di acqua e si mette a bollire, salando, e si lascia cuocere un’oretta

    poi si frulla il tutto, e la crema è pronta

    aggiungere a piacere un po’ di panna liquida, molto carina anche x decorare,
    e una spolveratina di pepe (chi gradisce)

    io ne mangerei quintali!
    sbav!
    C

  3. Ciao, ti chiedo un consiglio, ma come si riesce a sbucciare la zucca in maniera facile, io a volte ci rinuncio perchè è molto difficile da pelare…

    • La so!! 😀
      La dividi in metà o in quarti, e poi la metti nel microonde per uno o due minuti. In questo modo la buccia si rimuove più facilmente. Se invece vuoi risparmiarti anche questa fatica, lavi la zucca, la tagli in quarti e la cuoci in forno direttamente con la buccia.

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