Ravioli di pesce con zafferano e semi di papavero

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Vi piacciono i primi piatti a base di pesce? A me tanto, ma non sempre ho il tempo per fare un vero sugo di pesce, o magari non ho voglia di spendere troppi soldi per un sugo di pesce coi fiocchi. Quindi mi sono inventata un sughetto di pesce buonissimo ed economico, che oggi condivido.

Il ‘segreto’ infatti è preparare il sugo con un filetto di merluzzo surgelato: il sugo diventa succosissimo, con un buon sapore intenso di pesce, e non avete bisogno di comprare frutti di mare o altre prelibatezze.

Ingredienti
1 confezione di ravioli di pesce (gamberi o salmone)
zafferano di buona qualità
1 scatola piccola di polpa di pomodoro
1 cipolla di Tropea
1 filetto di merluzzo surgelato senza spine
semi di papavero
prezzemolo fresco tritato
olio, sale

Lavare la cipolla e tritarla finemente, metterla a soffriggere in una larga padella con l’olio, senza farla bruciare. Aggiungere il filetto di merluzzo, sminuzzandolo con la forchetta. Sfumare con poco vino bianco, aggiungere la polpa di pomodoro e proseguire la cottura.

Mettere a cuocere la pasta ripiena in acqua bollente salata.

Nel frattempo abbassare la fiamma della padella in cui abbiamo fatto scaldare il sugo di pesce, aggiungere lo zafferano, salare a piacere e mescolare. Se necessario, utilizzare poca acqua della pasta per stemperare meglio il sugo.

Scolare con un colino la pasta ripiena, farla saltare in padella velocemente e guarnire con i semi di papavero e il prezzemolo fresco tritato.

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