Torta salata di peperoni e caprino

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In questa stagione non facciamoci mancare i peperoni: sono ottimi, belli sodi, e perfetti per la sera, perché cuociono da soli in forno senza richiedere il minimo sforzo da parte nostra. Poi basta pensare sempre a qualcosa di semplice, senza complicarsi la vita: un po’ di pasta sfoglia basta per preparare un piatto unico ricchissimo.

Ingredienti: pasta sfoglia, peperoni rossi e gialli, 200gr di ricotta vaccina, 100gr di panna da cucina, 3 cucchiai di pecorino romano, formaggio caprino con la crosta, spezie (timo, origano, maggiorana…), olio, sale, pepe, rucola.

Sciacquate i peperoni e metteteli in una teglia da forno, a 180 gradi, per circa 15 minuti: in questo modo appassiranno leggermente e li porterete a media cottura. Eliminate la pelle e tagliate a falde.

Preparate la crema di ricotta con l’aggiunta di panna, sale e il pecorino, mescolando bene gli ingredienti, fino a renderli cremosi.

Stendete la sfoglia, bucherellatela con la forchetta, stendetevi sopra il composto di ricotta. Aggiungete le falde di peperone, il formaggio caprino tagliato a fette, il sale, l’olio, il pepe nero e le spezie a piacere.

Cuocete in forno a 170 gradi per circa 20-25 minuti, finché la sfoglia sia dorata e il formaggio ormai sciolto. Fate intiepidire leggermente prima di servire. Aggiungete un mazzetto di rucola fresca come decorazione finale.

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