Carciofi in umido light

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I carciofi hanno soltanto 18 calorie ogni 100 grammi: non vi sembra un ottimo motivo per mangiarne molti, oltre al fatto che sono buonissimi?

Ingredienti: carciofi, 2-3 spicchi di aglio, prezzemolo fresco, olio, acqua calda, sale.

Eliminare le foglie esterne dei carciofi e le punte. Aprirli leggermente sotto l’acqua per pulirli. Per aprirli meglio, possiamo sbatterli con dolcezza sul piano di lavoro.
Posizioniamoli ‘a testa in su’ dentro un tegame alto, avvicinandoli bene tra loro, in modo che tutti i carciofi restino in piedi.

Pulire l’aglio e tritarlo con il prezzemolo fresco, aggiungendo un pizzico di sale: riempiamo i carciofi con questo composto.

Versare acqua calda alla base dei carciofi, accendere il tegame, e aggiungere poco olio e sale nell’acqua, aggiungendo eventualmente altri spicchi di aglio.
Terminare la cottura aggiungendo sempre acqua nel fondo della pentola, per circa 2 centimetri dal fondo, e cuocere inizialmente a tegame coperto. Dopo circa 15 minuti, scopriamo il tegame e lasciamo asciugare.

Se non siete vegan, aggiungete 3 cucchiai di pecorino nel composto di prezzemolo e aglio: farcendo i carciofi con questo composto ancora più saporito, otterrete una ricetta ancora diversa dalla precedente.

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