Tabulè o insalata di couscous

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Questa ricetta di origine marocchina piacerà anche a chi di voi è a dieta ferrea: utilizzate il couscous integrale, riducetene la quantità e abbondate con le verdure.
Si chiama anche Tabbouleh.

Ingredienti per due persone affamate a dieta: una tazza di couscous, due tazze di acqua calda, sale e olio, due cipolle di tropea, abbondante sedano, due peperoni gialli, mezzo chilo di pomodorini, tre cetrioli sodi, menta e prezzemolo freschi.

Preparate il couscous mettendolo a bagno con l’acqua calda, aggiungendo un pizzico di sale e due cucchiai di olio. fate riposare coprendo il recipiente, finché il couscous non si gonfia.
Poi sgranatelo con la forchetta.

Pulite tutte le verdure e tagliatele a quadretti molto piccoli. Unitele al couscous ormai freddo, e condite con olio, sale, prezzemolo e menta ben tritati.

Lasciate riposare almeno mezzora prima di servire.

 

Commenti

  1. Questa qui la copio paro paro. Domani a pranzo. Non ci sono santi. 🙂

  2. Non vedo l’ora che torni il sole per traghettarci verso l’estate, e il couscous regnera’ sovrano sulla nostra tavola!
    E.

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