Carpaccio di zucchine crude

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Possiamo mangiare le zucchine crude, soprattutto quelle novelle, sode e di colore verde chiaro. Calorie pochissime: solo 13 calorie ogni 100 grammi!

Ingredienti a persona: 4 zucchine piccole sode, 5 ravanelli, mezzo bicchiere di piselli freschi o surgelati, 20 grammi di feta, olio, sale, pepe, succo di lime e basilico fresco (o menta fresca).

Laviamo le zucchine, eliminiamo le estremità e affettiamole sottilissime con la mandolina. Facciamo lo stesso con i ravanelli.

Lessiamo velocemente i piselli in acqua bollente salata, se surgelati, oppure sbucciamo i piselli crudi. Aggiungiamoli al carpaccio. Condiamo tutto con olio, sale, pepe e succo di lime.

Infine completiamo con la feta sbriciolata e le foglie di basilico fresche.

Commenti

  1. ecco questo si avvicina al piatto fruttariano

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