Riso saltato light con verdure

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Un riso leggermente orientale, molto light e quasi privo di condimenti, per chi è a dieta. Ricco di verdure.

Ingredienti a persona: mezza tazza di riso basmati, un broccolo piccolo, 10 funghi champignons, due carote, mezzo cavolfiore, mezza tazza di mais in chicchi precotto, olio, aglio, due centrimetri di zenzero, salsa di soia.

Lavate molto bene il riso sotto acqua corrente fresca, per eliminare l’amido (e quindi anche parte delle calorie).

Cuocete il riso in acqua bollente salata e scolatelo.

Nel frattempo scottate in acqua calda salata prima i broccoli, poi i cavolfiori, per pochi minuti (devono restare croccanti). Pulire gli champignons.

Tritare finemente nel robot da cucina l’aglio e lo zenzero e farli saltare in padella con l’olio e le verdure tagliate a pezzetti. Aggiungere poco sale. Versare il riso sulle verdure, aggiungere salsa di soia e far saltare bene il tutto, per far prendere sapore e far imbrunire leggermente il riso.

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