Insalata di spinaci, caprino e peperoni arrosto

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Insalata o anche secondo piatto: ricchissima, leggera, perfetta anche per un buffet o un aperitivo light.

Io adoro i peperoni, crudi e al forno, e secondo me l’abbinamento con il caprino è davvero gustoso.

Ingredienti: un peperone rosso sodo, spinaci freschi, un caprino, mezza baguette, aglio, olio, sale, pepe o peperoncino.

Puliamo il peperone e lasciamolo intero. Facciamolo arrostire il peperone in forno per abbrustolirlo su tutti i lati, senza farlo bruciare e tenendo una certa consistenza. Lasciamolo raffreddare, spelliamolo e tagliamolo a falde.

Disponiamo su un tagliere gli spinaci freschi conditi con olio e sale, poi il peperone condito con olio e sale, infine le fettine di caprino. Aggiungiamo peperoncino o pepe nero sui caprini.

Tagliamo a fette rotonde una baguette, strofiniamo le fette di pane e tostiamole sulla piastra ben calda.

Commenti

  1. chiara chiaretta

    Questa la rubo per l’apericena in onore del primo compleanno
    del mio nipotino! 🙂
    Terrà compagnia ad altre ricettine light,
    perchè una nonna trashic non può essere (troppo) grassa 🙂

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