Insalata light pomodori e peperoni

insalata-dieta-light-peperoni-pomodori-olive

Insalata e dieta: non è vero che un’insalata debba essere per forza triste. Anzi. In questa stagione io ne sento la necessità e la sera non vedo l’ora di preparare l’insalata più insolita o golosa.

A voi che effetto fanno le insalate?

Ingredienti: rucola, un peperone giallo, 200 grammi di pomodorini, olive nere snocciolate.

Pulite tutti gli ingredienti e tagliateli a quadratini piccoli. Preparate il condimento, mescolando olio, sale e aceto rosso.

Per arricchire: aggiungete semi di girasole, o semi di zucca tostati.

Per un’insalata piatto unico: tagliamo a fette la polenta pronta (oppure prepariamo una polenta rapida e lasciamola asciugare dopo averla stesa) e grigliamola bene su una piastra calda unta con pochissimo olio.
Tagliamo la polenta a dadini e aggiungiamola all’insalata, dopo averla condita.

Possiamo aggiungere anche del pollo grigliato, oppure del formaggio magro, o della bresaola a fette.

Commenti

  1. Sono così felice di poter ricominciare a mangiare i peperoni (quei dolori lancinanti sono svaniti… magia 😀 ) che domani questa me la godo tutta, e la polenta grigliata mi piace un sacco, come aggiunta croccantina!!!

Parla alla tua mente

*