Antipasto veloce

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Per un aperitivo con le amiche, un incontro improvvisato: un antipasto veloce che ci può salvare la serata. Facile da fare, economico, velocissimo e buono.

I vassoi e i taglieri sono sempre la scelta migliore per organizzare un aperitivo dell’ultimo minuto: diventano un antipasto sfizioso che è praticamente una cena. Ottima soluzione per non dover nemmeno cucinare, finita la serata, e andare a rilassarsi senza provare i morsi della fame.

Organizziamo due taglieri: uno con affettati e salumi di qualità diverse, accompagnati da verdure; uno con formaggi freschi e stagionati e frutta fresca. Infine basterà aggiungere il pane, sotto varie forme: piadine tagliate a triangolo, crackers e grissini, pane comune, bruschette, pizza o focaccia, gallette di riso o di mais, pane carasau o patatine tipo tacos.

Se avete tempo di andare a comprare tutto all’ultimo minuto, puntate sugli affettati e i formaggi freschi: prosciutto crudo e speck, prosciutto cotto, mortadella, ricotta, tomini, formaggi caprini.
Se non avete tempo di andare a fare la spesa, tenete sempre in frigo due o tre piccole confezioni di affettati in vaschetta, come il pollo e il tacchino, la pancetta e il salame; e formaggi freschi a lunga scadenza come philadelphia e stracchino. Aggiungete anche un pezzo di parmigiano e di formaggio stagionato, tipo pecorino o fontina.

Tra la frutta, con i formaggi si sposano molto bene l’uva, le pesche, le mele e le pere.
Tra le verdure, con salumi e formaggi si sposano molto bene il sedano e l’indivia.

Tenete sempre in dispensa anche qualche barattolo di sottaceti o sottoli: cetriolini, funghetti, cipolline, pomodori secchi conservati in olio, peperoncini piccanti ripieni di tonno o olive, acciughe. Basterebbero da sole le acciughe a preparare un aperitivo veloce: pane, burro e alici, con un po’ di olio, origano e peperoncino!

Da accompagnare con vino rosso o bianco e un piccolo trucchetto per togliere la fame a tutti gli ospiti: un grande secchiello di noccioline da sbucciare. Si chiacchiera, si sbucciano noccioline, la fame passa, tutti sono felici. Le noccioline costano poco,e sono perfette per questi momenti in cui si degustano salumi e formaggi!

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