Omelette ripiena

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Ogni tanto mi concedo il piacere di una ricca omelette ripiena: oggi con peperoni rossi e gorgonzola. Un’idea per una cena in famiglia, ma anche per un buffet all’aperto, invece della solita frittata rustica.

Nell’omelette le uova devono restare alte, spumose e morbide. Vi piace?

Ingredienti per una persona: due uova allevate all’aperto, due peperoni rossi, aglio pepe e olio, prezzemolo, una cipolla piccola di Tropea, rucola, gorgonzola.

Sbattiamo molto bene le uova, per incorporare molta aria. Condiamo le uova sbattute con sale, pepe, prezzemolo tritato.

Puliamo i peperoni e la cipolla e tagliamoli a tocchetti. In una padella, facciamo saltare le verdure con olio e sale, aggiungendo poca acqua, se necessario: possiamo tenere le verdure croccanti o cuocerle bene, a seconda del nostro gusto. Volendo, possiamo aggiungere anche qualche cucchiaio di passata di pomodoro.

Togliamo le verdure dal fuoco e mettiamo a scaldare l’omelette, lasciandola morbida, senza cuocerla troppo. Mettiamola in un piatto, aggiungiamo le verdure, la rucola, il gorgonzola tagliato a pezzetti e richiudiamola a metà.

Commenti

  1. non sapevo che le uova si allevassero…ehehee

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