Sandwich salmone e uova sode

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Se anche voi adorate sandwich, panini e tramezzini, provate un pranzo in ufficio con questi sandwich al salmone e uova sode: non sono particolarmente calorici, e noi ci aggiungeremo un tocco vegetale niente male.

Quando guardo ricette che mi ispirano, come questa, metto sempre un mio tocco light personale: in questo caso riduco le proteine di origine animale, e aggiungo due strati di verdure.

Ingredienti per una persona: 4 fette di pane in cassetta con i semi, 2 fette di salmone affumicato, 1 uovo sodo, un cetriolo, una zucchina, tre cucchiai di yogurt greco, una manciata di foglie di rucola, sale, pepe.

Mettete a tostare il pane da ambo i lati: deve essere bello tostato (non bruciato), per restare in forma senza diventare molle o impregnarsi di condimento.

Tritiamo finemente la rucola (tenendone qualche foglioni da parte), condiamola con yogurt greco, sale e pepe. Spalmiamo la salsa così ottenuta sulle fette di pane, sopra e sotto, all’interno del sandwich.facciamo grigliare la zucchina e condiamola con olio e sale. Tagliamo il cetriolo a fettine molto sottili, eliminandone la parte centrale.

Componiamo il sandwich: prima la salsa, poi la zucchina, poi salmone, poi uovo, infine cetriolo a fettine e qualche fogliolina di rucola intera.

Per praticità: può essere complicato mordere bene il salmone a fettine intere. A volte tende a venire via tutta la fetta al primo morso. 😉
Per evitare questo inconveniente, tritate il salmone o tagliatelo a pezzetti, e mettetelo dentro la cremina di yogurt e rucola.

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