Spaghetti in bianco con le cozze

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Una spaghettata di mare leggera leggera, ma buonissima: con le cozze, tanto prezzemolo e poco condimento, per chi è sempre a dieta ma ha voglia di un piatto di pasta ‘allo scoglio’.

Non spaventiamoci per un piatto di spaghetti: usiamo i nostri soliti trucchi per risparmiare calorie. Poco olio, pochi spaghetti e integrali, verdure. In questo caso verdure nascoste ad arte. 😉

Ingredienti per una persona: due zucchine, un mazzetto di prezzemolo, olio, aglio, sale, peperoncino, 20 cozze, 50 grammi di spaghetti integrali.

In una padella facciamo saltare velocemente le cozze con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo tritato. Lasciamole coperte per 7-8 minuti, poi spegniamo il fuoco. Sgusciamo le cozze, filtriamo il sughetto e teniamolo da parte.

Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata.

Puliamo le zucchine, tagliamole a tocchetti e tritiamole finemente con mezzo spicchio di aglio e prezzemolo fresco. Facciamole saltare velocemente nella stessa padella usata per cuocere le cozze, e aggiungiamo un pochino di acqua di cottura della pasta, se necessario.

Aggiungiamo gli spaghetti e facciamoli saltare bene, aggiungendo poco olio e mantecando con il sughetto filtrato delle cozze. Infine aggiungiamo le cozze intere e serviamo.

 

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