Lasagne estive con pomodorini e ricotta

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Ancora un pezzo di estate, con le lasagnette alle verdure fresche: sono molto leggere, e si preparano velocemente.

Ingredienti: sfoglia per lasagne, stracchino o crescenza, pomodorini, zucchine, sale, pepe, pecorino grattato.

Facciamo lessare le sfoglie di lasagna e iniziamo a preparare gli strati alternando il formaggio cremoso, i pomodorini tagliati e già conditi, le zucchine crude lasciate marinare in olio e sale.

Aggiungiamo un po’ di pecorino grattato, un filo di olio, e facciamo cuocere in forno, coperto, per circa 10 minuti.

Potete fare delle varianti: con la pasta sfoglia al posto delle lasagne; con i porcini crudi e la ricotta.

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