Insalata tiepida autunnale con ceci, spinaci e patate

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Insalata tiepida: perfetta sia per cena, che per un pranzo in ufficio estremamente light, ma molto confortante.

Mettiamo a bollire una patata con la buccia: si parte dall’acqua fredda con sale grosso e si completa la cottura fino a bollore. Scoliamo e laviamo dei ceci bio di buona qualità. Tagliamo a pezzetti delle olive nere e dei pomosori secchi sottolio.

In una padella, facciamo appassire qualche minuti degli spinaci baby con aglio e olio: bastano davvero pochissimi minuti.

Infine uniamo tra loro gli ingredienti, aggiungiamo qualche cappero sottaceto intero, sale, olio e origano.

Possiamo completare con qualche fogliolina di salvia tritata.

Al posto degli spinaci possiamo usare le bietole, la verza, oppure le cime di rapa.

Parla alla tua mente

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