Spaghetti con pesto di lattuga light e limone

ricette-dieta-spaghetti-al-pesto-di-lattuga-limone

Una pasta leggerissima, con un pesto di lattuga: sì, l’insalata si può cucinare e cuocere, non solo mangiare cruda, e non solo è buonissima, ma anche praticamente priva di calorie.

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta. Saliamola al bollore, aggiungiamo le foglie di lattuga lavate e sbollentiamole per appena 30 secondi. Togliamole e frulliamole con parmigiano, buccia di limone, sale, pepe, un cucchiaio di olio di oliva e un cucchiaino di pinoli.

Scoliamo la pasta, condiamola con questo pesto light di lattuga e aggiungiamo poca acqua di cottura per legare bene il tutto e renderlo cremoso.

Potete fare la stessa cosa anche con altre foglie: rucola, spinaci, le foglie dei ravanelli, i carciofi, le foglie del sedano!

Parla alla tua mente

*