Crema di patate viola per crostini

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Le patate viola: bellissime, romantiche, poetiche, perfette per un paté vegetale da spalmare sui crostini. Per un aperitivo, o persino per un brunch.

Ingredienti: patate viola, sale, pepe, formaggio caprino, semi di zucca, olio, rosmarino, aglio.

Sbucciamo le patate, tagliamole e mettiamole a lessare in acqua bollente salata. Scoliamole, schiacciamole con lo schiacciapatate.

Condiamo con un trito di aglio e rosmarino, sale, abbondante pepe, un goccio di olio e semi di zucca (o di girasole) salati e tostati. Aggiungiamo ‘fiocchetti’ di formaggio caprino (o feta).

Va benissimo come crema da spalmare su fette di pane tostato all’aglio, o, in versione liquida (quindi con acqua di cottura e burro), come vellutata da mangiare calda, servita con crostini di pane.

Commenti

  1. Non le ho mai viste queste patate viola, ma sono bellissime! Il sapore com’è, sanno proprio di patata normale? Hanno la stessa consistenza farinosa?

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